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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Semiárido. |
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Data corrente: |
06/11/2008 |
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Data da última atualização: |
27/12/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Anais de Congresso / Nota Técnica |
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Autoria: |
AZOUBEL, P. M.; ARAÚJO, A. J. de B.; OLIVEIRA, S. B. de. |
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Afiliação: |
Patrícia Moreira Azoubel, CPATSA; Ana Júlia de Brito Ataújo, CEFET/Petrolina-PE; Silvana Belém de Oliveira, UPE. |
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Título: |
Influência de hidrocolóides na firmeza de estruturado de polpa de maracujá do mato. |
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Ano de publicação: |
2008 |
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Fonte/Imprenta: |
In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 21.; SEMINÁRIO LATINO AMERICANO E DO CARIBE DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 15., 2008, Belo Horizonte. Ciência e inovação para o desenvolvimento sustentável. Belo Horizonte: SBCTA, 2008. |
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Descrição Física: |
1 CD-ROM. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O objetivo deste trabalho foi avaliar o uso de misturas de hidrocolóides na firmeza de fruta estruturada de maracujá do mato, através de um planejamento experimental fatorial completo. O modelo matemático obtido para a firmeza apresentou regressão significativa e R2 superior a 0,85, podendo ser utilizado para predição dessa resposta. As frutas estruturadas formuladas com os menores níveis de pectina e com os maiores níveis de alginato e de gelatina apresentaram firmeza elevada. |
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Palavras-Chave: |
Hidrocolóides; Maracujá do mato; Passiflora cincinnata Mast; Produto regional. |
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Thesagro: |
Polpa. |
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Thesaurus Nal: |
Pulp. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/CPATSA-2009-09/39411/1/OPB1959.pdf
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Marc: |
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300 $c1 CD-ROM.
520 $aO objetivo deste trabalho foi avaliar o uso de misturas de hidrocolóides na firmeza de fruta estruturada de maracujá do mato, através de um planejamento experimental fatorial completo. O modelo matemático obtido para a firmeza apresentou regressão significativa e R2 superior a 0,85, podendo ser utilizado para predição dessa resposta. As frutas estruturadas formuladas com os menores níveis de pectina e com os maiores níveis de alginato e de gelatina apresentaram firmeza elevada.
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700 1 $aARAÚJO, A. J. de B.
700 1 $aOLIVEIRA, S. B. de
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Registro original: |
Embrapa Semiárido (CPATSA) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Amazônia Oriental. Para informações adicionais entre em contato com cpatu.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Amazônia Oriental. |
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Data corrente: |
11/03/2011 |
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Data da última atualização: |
11/11/2022 |
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Tipo da produção científica: |
Resumo em Anais de Congresso |
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Autoria: |
BONFIM, K.; SILVA, C. T. B. da; ISHIDA, A. K. N.; BOARI, A. de J. |
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Afiliação: |
KENNY BONFIM, CPATU; CLENILDA TOLENTINO B DA SILVA, CPATU; ALESSANDRA KEIKO NAKASONE ISHIDA, CPATU; ALESSANDRA DE JESUS BOARI, CPATU. |
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Título: |
Diagnostic evaluation of current status of Phytopalogy Laboratory of the Embrapa Eastern Amazon (CPATU) for the implementation of the standard of Good Laboratory Practice (GLP). |
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Ano de publicação: |
2010 |
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Fonte/Imprenta: |
In: ENCUENTRO LATINOAMERICANO Y DEL CARIBE SOBRE BIOTECCNOLOGIA AGROPECUARIA, 7., Guadalajara. REDBIO: 2010 programa e resumos. Guadalajara: [s.n.], 2010. |
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Idioma: |
Inglês |
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Palavras-Chave: |
Boas praticas de laboratorio. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
LEADER 00681nam a2200145 a 4500
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260 $aIn: ENCUENTRO LATINOAMERICANO Y DEL CARIBE SOBRE BIOTECCNOLOGIA AGROPECUARIA, 7., Guadalajara. REDBIO: 2010 programa e resumos. Guadalajara: [s.n.]$c2010
653 $aBoas praticas de laboratorio
700 1 $aSILVA, C. T. B. da
700 1 $aISHIDA, A. K. N.
700 1 $aBOARI, A. de J.
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Registro original: |
Embrapa Amazônia Oriental (CPATU) |
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